동래구 온천장 상권 식당 주방 하수구 기름 막힘

한창 손님이 몰리는 저녁에 주방 바닥 배수구로 물이 올라오면 장사가 멈춥니다. 동래구의 온천장 상권은 식당과 카페, 작은 가게가 모여 있는 곳이라 주방 배수 문제가 잦습니다. 특히 오래된 상가 건물은 배관이 가늘고 낡은 경우가 많아 기름 문제가 더 빨리 나타납니다. 이 글은 가게 주방이 막히는 이유와 평소 관리법을 알려 드립니다.

식당 주방 배관에 기름이 쌓이는 방식

뜨거울 때의 기름은 물처럼 흘러갑니다. 하지만 관을 따라 내려가며 식으면 하얗게 굳어 관 벽에 달라붙습니다. 그 위에 밥알과 채소 찌꺼기, 국물 속 건더기가 겹겹이 붙어 점점 두꺼운 층이 됩니다.

온천장처럼 영업 시간 내내 설거지물이 쏟아지는 곳에서는 이 층이 눈에 띄게 빨리 자랍니다. 관 안쪽 구멍이 조금씩 좁아지다가 어느 날 한꺼번에 막힙니다.

주방에 기름 거르는 통이 따로 있는 가게도 있습니다. 그 통이 가득 차 있으면 기름이 그대로 관으로 넘어가니, 통이 있는지와 마지막으로 비운 때를 한 번 살펴보십시오.

이런 모습이면 곧 막힙니다

한 가지만 있어도 청소 시기를 놓친 것입니다. 쉬는 날을 정해 미리 손을 쓰시는 편이 영업을 멈추는 것보다 훨씬 덜 힘듭니다.

가게에서 매일 할 수 있는 관리

이 정도만 해도 막히는 속도가 눈에 띄게 늦춰집니다.

주방 배관 작업은 이런 순서입니다

가장 먼저 어디가 막혔는지 찾습니다. 바닥 배수구 바로 아래인지, 벽 속 가로관인지, 건물 바깥 공용 관인지에 따라 쓰는 장비가 달라집니다.

굳은 기름이 두꺼우면 스프링만으로는 구멍만 뚫리고 벽의 기름은 그대로 남습니다. 이럴 때는 고압세척으로 관 벽의 층을 씻어 내야 오래 갑니다. 안쪽 상태가 궁금하거나 어디서 막혔는지 모르겠으면 내시경으로 먼저 봅니다. 가게에 이미 약품을 넣으셨다면 무엇을 넣었는지 알려 주십시오. 확인한 뒤에 작업합니다.

막힘이 풀린 뒤에도 냄새가 남는다면 관 벽에 기름 층이 아직 붙어 있다는 뜻입니다. 구멍만 뚫고 끝내면 며칠 지나 다시 같은 일이 생기기 쉽습니다. 장사하시는 분께는 이 점이 가장 아깝기 때문에, 상태를 보고 벽까지 씻을지 함께 정하는 것이 좋습니다.

오래된 상가에서 더 신경 쓸 점

오래된 상가는 한 배관에 여러 가게가 물려 있기도 합니다. 우리 가게 안쪽은 깨끗한데 건물 밖 관이 막혀 물이 되돌아오는 경우입니다. 이때는 우리 가게만 청소해서는 같은 일이 되풀이됩니다. 이웃 가게도 느리지 않은지 먼저 물어보시고, 건물 관리하는 분과 함께 확인하시면 일이 빨리 풀립니다.

작업량은 막힌 자리와 관의 길이, 기름층의 두께가 가릅니다. 일을 시작하기 전에 금액을 정해 알려 드리고, 정해진 금액으로 끝냅니다.

가게 문을 닫기 전에 하수구 상태를 한 번 눈으로 보는 습관만 들여도 큰 막힘을 피할 수 있습니다. 물이 평소보다 조금 늦게 빠지거나 냄새가 달라졌다면 그날 바로 확인하십시오.

자주 묻는 질문

가게 문 닫은 뒤 늦은 시간에도 와 주시나요?

가능합니다. 장사에 지장이 없도록 영업이 끝난 시간에 맞춰 일정을 잡을 수 있으니 편한 시간을 말씀해 주십시오.

기름 분해제를 매일 부어도 되나요?

제품마다 성분이 다르고 관에 맞지 않는 것도 있습니다. 쓰시는 제품을 알려 주시면 확인한 뒤 맞는지 말씀드리겠습니다.

한 번 청소하면 얼마나 가나요?

가게의 음식과 설거지 양에 따라 달라서 정해진 기간을 약속드리기는 어렵습니다. 대신 거름망과 기름 처리를 지키시면 훨씬 오래 갑니다.

온천동과 명륜동, 수민동을 비롯한 동래구 전 지역의 식당과 가게 주방 막힘을 받습니다. 영업을 쉬는 야간과 주말, 공휴일에도 출동하니 장사에 지장이 없는 시간에 불러 주십시오.